Вам понадобится:

1. Баклажаны - 2 шт;

2. Лук - 1шт;

3. Петрушка - 1 пучок;

4. Помидоры  - 2 шт;

5. Сыр твердый - 150-200г.

6. Растительное масло.

Баклажаны помойте и отрежьте хвостики. Затем надо разрезать их пополам вдоль. 

Выложите срезо вверх, полейте подсолнечным маслом каждую половинку и посыпьте обильно солью. Запекаем в духовке примерно 20-30 мин. при температуре 200 градусов. Следите, что бы баклажаны не подгорели.

Отдельно поджариваем на сковородке мелко порезанный лук и мякоть готовых испеченых баклажанов. В конце добавим делень петрушки, соль и перец.

Этой смесью фаршируем наши половинки баклажанов, из которых мы вынули мякоть.

Сверху разложим тоненько порезанные помидоры.

Помидоры посыпаем сыром, натертым на мелкую терку. И ставим все в духовку на 7-10 мин, пока сыр не расплавится и не подрумянится.

Запеченные баклажаны готовы. Приятного аппетита!